Para el juego del Pai Gow Poker, se utiliza una baraja de 52 naipes más un Jóker (comodín). El Jóker sólo podrá ser usado como un As y para completar: Escalera, Color, Escalera de Color y Escalera Real. Una vez el croupier ha barajado, servirá 7 cartas cubiertas a cada jugador; las 4 restantes las descartará.

El propósito del juego es: componer dos “manos” una de 5 cartas (Alta) y otra de 2 cartas (Baja), que comparadas con las de la Banca resulten de mayor valor. La Mano Alta deberá siempre ser de mayor valor que la Mano Baja. Para que el Jugador o la Banca gane, deberá vencer en ambas “manos” Alta y Baja. Si se gana una “mano” y se pierde la otra (indistintamente Alta o Baja), el resultado es empate; las apuestas se mantienen sin ganar ni perder. Cuando una “mano” no tuviera ninguna de las combinaciones, se considerará la carta de mayor valor.

Podrá constituirse en banca tanto el croupier como cualquier jugador. Quien ostente la Banca será identificado por un círculo blanco, con la eventual indicación de “Banquero”. Cuando el jugador actúa en calidad de Banquero, no podrá incurrir en “pérdida automática”. Su mano se reconstruirá según las reglas del Casino. Las apuestas ganadoras se pagan a la par menos un 5% de comisión para el Casino.
En Pai Gow Poker las posibles combinaciones, ordenadas de mayor a menor, son las siguientes: > 5 Ases (4 + Jóker) > Escalera Real > Escalera de Color (As, 2, 3, 4, 5, es la de mayor valor después de Escalera Real) > Poker > Full > Color > Escalera (As, 2, 3, 4, 5, es la segunda de mayor valor) > Trío > Doble Pareja > Pareja > Carta Mayor (cuando una “mano” no tuviera ninguna de las combinaciones anteriores, se considerará la carta de mayor valor).

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